featherygold (featherygold) wrote,
featherygold
featherygold

Categories:

"Меж тем одним ли богачам доступны праздничные чаши?" (с) La Tour d’Argent

"...Его буквально одолевала страсть к мотовству. Он требовал самых что ни на есть дорогих яств, гастрономических редкостей, даже порой и несъедобных: волжских стерлядей, угрей с Тибра, шотландских дупелей, шведских дроф, медвежьих лап из Шварцвальда, бизоньих горбов из Америки, репы из Тельтова, карликовых тыкв из Греции. ‹…› В этот вечер, ввиду того, что дело происходило летом, когда все имеется в изобилии, ему трудно было всадить в угощение большую сумму. Меню, составленное еще накануне, было примечательным – суп-пюре из спаржи с маленькими пирожками а-ля Помпадур. После супа – форель по-женевски, говяжье филе а-ля Шатобриан, затем ортоланы а-ля Лукулл и салат из раков. Затем жаркое – филе дикой козы, к нему – артишоки и, наконец, шоколадное суфле и сесильен из фруктов. ‹…› Башелар очень сожалел об ушедшей у него из-под рук бутылке иоганнисберга столетней давности, лишь за два дня до этого обеда проданной за десять луидоров одному турку."
Эмиль Золя. "Накипь"

2017-06-23 20.06.10 - Copy

Ресторан La Tour d’Argent ("Серебряная башня") в Париже, на набережной Турнель. В нем семь этажей, не считая погребов. В XII в на этом месте построили круглую оборонительную башню, которая красиво серебрилась в лучах заходящего солнца. Для постройки башни использовали камни, привезенные из Шампани, которые блестели слюдяными вкраплениями. Здесь проходила граница города, размещался постоялый двор для свиты короля. По легенде, сюда заехал в марте 1582 года король Генрих III, возвращаясь с охоты, и были ему и его свите поданы лебеди, цапли на вертеле, выпи, сыры бри, ликеры и множество лакомств; рассказывают, что кардинал Ришелье предпочитал гуся со сливами, а в XVI в здесь здесь пробовал паштет из цапли Генрих IV и учился пользоваться новомодным предметом - вилкой.
Хозяин ресторана Андре Террайль, представляющий третье поколение владельцев, утверждает, что ресторан существует на этом месте с 1582 года.


2017-06-23 20.12.33

2017-06-23 20.11.44

2017-06-23 20.10.52

Но первое официальное упоминание о "Серебряной башне" относится к 1824 году. В бедекеровском путеводителе по Парижу за 1860 год о заведении говорится следующее: "Рядом с Норт-Дамом и Ботаническим садом есть небольшой отель с рестораном. Здесь недорого и чисто, комната стоит 2 франка, бифштекс — 1 франк".
В 1890 году ресторан приобрел Фредерик Делэр, это он положил начало традиции выдавать пронумерованные сертификаты всем гостям, заказавшим в ресторане фирменное блюдо — "canard au sang" или "утка в собственной крови". В 1912 году ресторан приобрела семья Террайль.

2017-06-23 20.19.55

2017-06-23 20.19.22

Во время Второй мировой войны, когда немцы наступали на Париж, сын владельца ресторана Клод, отпущенный из эскадрильи лишь на сутки, вылетел в Париж. За пять часов в погребе была возведена маскирующая стена, за которой спрятали 20 тысяч бутылок особо ценного вина. Остальные 80 тысяч были вскоре конфискованы немцами.

2017-06-23 20.43.35

2017-06-23 20.20.18

2017-06-23 21.14.28

2017-06-23 21.39.49

2017-06-23 20.57.53

2017-06-23 20.43.47

В "Серебряной башне" в разное время обедали: герцог Ришелье и Генрих IV, Александр Дюма, князь Демидов, Эмиль Золя, Жорж Санд, Оноре де Бальзак, Наполеон III, а также Бисмарк, Черчиль, король Англии Эдуард VII, королева Великобритании Елизавета II (тогда еще принцесса) с мужем, Теодор Рузвельт, Франклин Делано Рузвельт, император Японии Хирохито, генерал де Голль, Чарли Чаплин, Пабло Пикассо, Марк Шагал, Сльвадор Дали, Федор Шаляпин, Ив Монтан и Мик Джаггер, Мэрилин Монро и Клаудиа Шиффер и многие другие.

2017-06-23 22.24.12

2017-06-23 22.36.13

2017-06-23 22.02.57

Сейчас в погребе ресторана 320 000 бутылок, 15 000 разных вин, которые собирались примерно двадцать лет. Иностранных вин нет, но есть все французские регионы.

2017-06-23 20.54.20

Миллионер Джон Пирпонт Морган когда-то украл из погреба ресторана редчайшую бутылку коньяка Fine Napoléon, позже послал письмо с извинениями и подписанный чек без указания суммы. Ресторан чек вернул. А вот бутылка не возвращена до сих пор.

2017-06-23 21.38.27

Панорама из окон на на 270 градусов – обзор начинается с ангела на колонне на площади Бастилии и заканчивается Пантеоном.

2017-06-23 22.57.10

2017-06-23 23.02.26

2017-06-23 23.02.35

2017-06-23 21.23.20

"Серебряная башня" упоминается в книге Хемингуэя "Праздник, который всегда с тобой"  и Марселя Пруста "Под сенью девушек в цвету".
А еще он увековечен в мультфильме "Рататуй".
Имеет только одну мишленовскую звезду, было когда-то три, но со временем утрачены.
Гостей обязует дресс-код.
Tags: Пабы и Рестораны, город Париж
Subscribe

Posts from This Journal “город Париж” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

Posts from This Journal “город Париж” Tag