November 25th, 2019

"Где-то далеко от Будапешта, в несомненно лучшем прошлом" (с)

"Венгерская кухня повсеместно считается острой, пикантной, жгучей. Каждый, кому пришлись по вкусу паприкаш, блинчики по-хортобадьски или фасолевый суп à la Йокаи, знает, что это неправда — все блюда здесь щедро заправляют сметаной, способной смягчить любую остроту. Венгерская кухня — это и сладкие десерты, творожные кнедлики, шоколадно-ореховые блинчики Гунделя, пюре из каштанов, бисквиты со взбитыми сливками. По правде говоря, всему острому и жгучему венгры предпочитают сладкое. А более всего остального любят сладкий вкус поражения."
Кшиштоф Варга. "Гуляш из турула"

DSC07477

Венгерское кафе "Луи" в Хампстеде, основанное в 1963 году, все еще существует.
Но три года назад господин Луи покинул нас, владельцы сменились, и больше нет венгерских пирожных, необыкновенного кофе, и ничего венгерского. Осталось только название и тень былой славы.
Collapse )